Yo-Flex® para iogurte com baixo teor de gordura, suave e cremoso

14-12-07

A mais recente solução em cultura da Chr. Hansen está agora disponível na forma liofilizada e em uma versão atualizada para atender tanto às tendências globais de saúde como aos paladares locais.

O mercado global de alimentos vivencia uma demanda crescente para produtos lácteos com os apelos tipo ‘baixo teor de gordura’ ou ‘menos açúcar’. Durante o ano de 2006, mais de 30% dos produtos lácteos globalmente apresentaram o apelo ‘baixo teor de gordura’ e 7%, ‘com menos açúcar’ (Mintel GNPD). E esta tendência não mostra nenhum sinal de trégua.

“Nós desenvolvemos soluções de alta qualidade para atender à tendência global de saúde, que no segmento de iogurte se reflete em produtos ‘com baixo teor de gordura’ e ‘com menos açúcar’. Com a Linha Yo-Flex®, que nós lançamos o ano passado, fomos bem sucedidos em criar uma série de culturas para iogurte com baixo teor de gordura, de elevada textura e sabor suave. Conseguimos dar um passo mais adiante com a extensão da linha para liofilizados, o que também confere novas características de aroma ao produto,” explica Morten Boesen, Gerente de Marketing para Culturas de Iogurte da Chr. Hansen.

Com os consumidores e os clientes em mente

A linha de culturas Yo-Flex® oferece vantagens tanto para os fabricantes quanto para os consumidores. Os consumidores querem um iogurte suave, cremoso e saudável. Com Yo-Flex® não é necessário o uso de estabilizantes, o que confere ao iogurte um perfil mais natural, desejado hoje por muitos consumidores. Além disso, a versão liofilizada vem com dois novos perfis de aroma – um com o desejado sabor suave e outro com o aroma mais pronunciado.

Os clientes da Chr. Hansen querem uma cultura que tenha um custo atrativo e consistente. Os fabricantes de iogurte poderão reduzir a quantidade dos caros sólidos no leite em sua produção e, ao mesmo tempo, ter como produto final um iogurte muito estável, cujo sabor suave seja mantido por mais tempo, como nunca houve antes.

As novas culturas Yo-Flex® foram desenvolvidas no sistema de inoculação direta através da solução DVS® (Direct Vat Set) criada pela Chr. Hansen para oferecer consistência, controle e conveniência na produção de derivados lácteos.