Nova cultura cárnea Halal expande o portfólio de soluções da Chr. Hansen

06-01-10

Certificado pelo Conselho Islâmico de Alimentos da Europa, as culturas oferecem aos produtores cárneos melhor sabor, aparência e segurança alimentar.

“Depois da solicitação de muitos consumidores, a Chr. Hansen fez uma parceria com o Conselho Islâmico de Alimentos da Europa para oferecer o certificado Halal em culturas cárneas para os produtores cárneos que desejam fabricar produtos seguindo as regras Halal”, diz John Jensen, Diretor de Marketing, Divisão Culturas Cárneas.

O Conselho Islâmico de Alimentos da Europa é uma, entre as poucas organizações que são reconhecidas pelo poderoso Conselho Indonésio MUI, que estipula um conjunto de regras em termos da certificação Halal.

“As seis culturas em questão atendem a todos os requisitos conforme determinam as regras alimentares muçulmanas, enquanto proporcionam excelente desenvolvimento do aroma, cor atraente e proteção natural contra bactérias indesejáveis no produto cárneo final”, explica Jensen.

Aumento da demanda

Com o mercado global de alimentos Halal avaliado atualmente em quase US$ 760 bilhões (fonte: HalalFocus.com), a demanda por matérias-prima e ingredientes que possam ser totalmente certificados como Halal está mais forte que antes e crescendo rapidamente.

Cada vez mais, os consumidores muçulmanos esperam a garantia de que os alimentos e bebidas cumpram completamente com os requisitos de preparação Islâmica desde o início do processo de produção, criando uma pressão maior na escolha de ingredientes de fornecedores que estão certificados pelas organizações reconhecidas Halal.

“Na Chr. Hansen trabalhamos constantemente para atender ao mercado com novas culturas que atendam aos requisitos de alta qualidade, uniformidade, segurança e flexibilidade em produções cárneas modernas. Ouvir as necessidades do mercado é o valor essencial para o nosso negócio, e com a nova cultura Halal, 30 milhões de muçulmanos na Europa terão a oportunidade de escolher um produto de sua preferência”, conclui John Jensen.

Três linhas de produtos

As seis culturas cárneas com certificado Halal disponíveis na Turquia, França, Alemanha, Itália e em breve na Espanha, abrangem três categorias:

BactoFlavor®: Para ótimo desenvolvimento do aroma em salames e uma fermentação rápida e segura

(BactoFlavor® BFL-F02, BactoFlavor® BFL-F06, BactoFlavor® BFL-T03)

BactoFerm®: Para sabor suave e cor típica dos produtos cárneos curados

(BactoFerm® C-P-77, BactoFerm® F-RM-52)

SafePro®: A linha de culturas de bioproteção para carnes, combatendo a ameaça de listeria nos aliementos

(SafePro® B-LC-48)

‘Alimentos permitidos’

Os requisitos para os alimentos Halal (ou alimentos permitidos) são: não conter ingredientes ou derivados de fontes non-Halal; ser elaborados com equipamentos livres de contaminação non-Halal; ser totalmente segregado de itens non-Halal; e que exista total cumprimento com a higiene e sanitização requisitadas.