Probióticos: a 2ª geração de produtos resultará em expansão para o segmento alimentício
15-09-05
Suco de laranja refrigerado deverá ser o próximo produto na introdução de probióticos em novos segmentos.
Os probióticos já são ingredientes de sucesso nos alimentos funcionais modernos. O mercado, porém, se prepara para crescer ainda mais com a Chr. Hansen, líder mundial em probióticos, que agora quer levar estas bactérias benéficas para outros produtos, além dos iogurtes. Bebidas refrigeradas, como suco de laranja, são fortes candidatas a liderar este mercado probiótico em desenvolvimento.
"Agora a porta está aberta para uma nova gama de possibilidades para a indústria alimentícia em todo o mundo. É realista pensar que veremos os primeiros sucos de frutas e bebidas lácteas probióticas nas mesas de cafés da manhã até o final de 2005", diz Hans Christian Bejder, Gerente de Marketing para Probióticos da Chr. Hansen.
A chave para o desenvolvimento da segunda geração de produtos probióticos é um sistema de Inoculação Direta Líquida. Ele permite que a indústria alimentícia adicione as bactérias probióticas diretamente ao produto final.
A solução apresentada
Durante um processo tradicional de produção, o tratamento térmico aplicado a uma bebida mataria as bactérias probióticas. Com a nova solução de Inoculação Líquida Direta da Chr. Hansen, as bactérias saudáveis podem ser adicionadas ao leite ou suco em um sistema perfeitamente limpo e fechado. Isto tornará possível que os fabricantes produzam bebidas probióticas com segurança, de uma maneira flexível e usando seus próprios equipamentos.
"Há muito tempo, a indústria alimentícia e pesquisadores em todo o mundo, têm buscado uma forma de quebrar este obstáculo, mas até então sem muito sucesso. Portanto, é com muita satisfação que somos os primeiros a apresentar uma solução viável para este problema", diz Hans Christian Bejder.
Esta nova oportunidade de aplicação de bactérias probióticas foi desenvolvida numa parceria entre a Chr. Hansen e a Tetra Pak. Utiliza-se o sistema de dosagem de desinfetação chamado Flex Dos, da Tetra Pak.
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