Nova linha de corantes da Chr. Hansen para Kanikama

15-08-06

Uma linha completa de corantes naturais para aplicação em kanikama foi desenvolvida pela Chr. Hansen, fornecedora global de ingredientes.

A Chr. Hansen recentemente lançou uma nova linha de corantes para kanikama.

"Como líder global na produção de corantes naturais, nossa meta é nos tornar um dos maiores fornecedores para a indústria de kanikama nos próximos anos", diz Lionel Schimitt, Vice-Presidente de Desenvolvimento Comercial para Corantes da Chr. Hansen.

Como resultado, a Chr. Hansen lançou uma campanha global com foco na comunidade de produtores de kanikama, para desenvolver o fornecimento de corantes que tecnicamente se encaixem neste segmento da indústria.

"Nos mais coloridos produtos com base surimi, é importante que o corante não migre e nem escorra para a parte branca do surimi ou para outros surimis que estejam na mesma embalagem - podendo resultar em um produto com menos apelo visual," explica Schimitt. "Nesta aplicação, a propriedade não migratória do corante se torna uma funcionalidade tão significante quanto sua tonalidade, e estabilidade ao calor e à luz."

E isto é exatamente o que os corantes da Chr. Hansen desenvolvidos para o kanikama podem oferecer, uma ampla linha de corantes com tonalidades novas e já existentes, com propriedade de não migrar e estabilidade ao calor e à luz.

Um kit com surimi contendo amostras e documentação foi especialmente desenvolvido para oferecer aos fabricantes uma oportunidade de testar estes novos produtos e saber mais sobre os corantes de alta qualidade da Chr. Hansen.

‘Saúde’ e ‘com baixo teor de gordura’

Existe um amplo mercado para o kanikama no extremo Leste e, neste momento, este produto é uma grande tendência no sudeste da Europa. Consumidores europeus, agora mais do que nunca preocupados com a questão ‘saúde’, estão aumentando consideravelmente o consumo de kanikama em suas refeições diárias.

"Muitos consumidores nos Estados Unidos e Europa consideram o kanikama como uma boa fonte de proteína, minerais e vitaminas. O mesmo é reconhecido como um produto alimentício saudável, com baixo teor de gordura, se encaixando perfeitamente na tendência atual de alimentos mais saudáveis", conclui Schimitt.